1. Kas alumiiniumfooliumiga küpsetamine põhjustab Alzheimeri tõve?
Praegune teaduslik konsensus ei leia lõplikke tõendeid, mis seostavad Alzheimeri tõve alumiiniumfooliumi kasutamist. Alzheimeri assotsiatsioon väidab, et alumiinium ei ole peamine riskitegur. Kui väikesed kogused alumiiniumi võivad toidusse leotada, erituvad enamik tervislike neerudega. Uuringud näitavad, et dieedi alumiinium aitab minimaalselt kogu kehakoormust. Reguleerivad agentuurid kogu maailmas leiavad alumiiniumfooliumi normaalse toiduvalmistamise jaoks ohutuks.
2. Kuidas mõjutab kõrge temperatuuriga toiduvalmistamine alumiiniumist leostumist?
Happelised toidud (tomatid, sidrunid) ja kõrge kuumus (üle 300 kraadi f/150 kraadi) suurendavad alumiiniumi migratsiooni. Sool ja vürtsid võivad kiirendada fooliumi lagunemist pikaajalise toiduvalmistamise ajal. Uuringud näitavad, et liha röstimine fooliumis võib suurendada alumiiniumi sisaldust 89-378%. Fooliumi kasutamine grillimiseks või küpsetamiseks annab suurema leostumise kui külm ladustamine. Pargamendipaberi vooder vähendab kõrge riskiga stsenaariumi korral otsest kontakti.
3. Millised on toiduvalmistamiseks alumiiniumfooliumi turvalisemad alternatiivid?
Klaaskonteinerid või keraamilised küpsetised takistavad metalli kontakti täielikult. Silikoonküpsetusmatid pakuvad mittekleepuvaid pindu ilma leostuvate probleemideta. Plegeerimata pärgamendipaber töötab enamiku ahjurakenduste jaoks. Roostevabast terasest pannid sobivad ideaalselt kõrge kuumusega toiduvalmistamiseks. Toitude pakkimiseks pakuvad mesilasvahad ümbritsevad keskkonnasõbralikud võimalused.
4. Kas alumiiniumfooliumi kasutamine võib põhjustada luu- või neeruprobleeme?
Krooniline liigne alumiiniumi tarbimine võib mõjutada neerupuudega inimeste luude tervist. Terved täiskasvanud erituvad 95%+ alla neelanud alumiiniumi uriini kaudu. WHO seab talutava iganädalase tarbimise 2 mg/kg kehakaalu. Regulaarsed fooliumi kasutajad imavad tavaliselt selle läve alla. Neerufunktsioonihäiretega inimesed peaksid alumiiniumiga kokkupuute kohta nõu pidama arstidega.
5. Kuidas alumiiniumfooliumi kasutamisel toiduvalmistamisel minimeerida riske?
Vältige osakeste ülekande vähendamiseks kriimustatud või kahjustatud fooliumi kasutamist. Ärge kunagi küpsetage väga happelisi toite otsese fooliumiga kontaktis. Võimaluse korral hoidke toiduvalmistamise temperatuure alla 400 kraadi F/200 kraadi. Kasutage kattena fooliumi, mitte otsese toiduümbrisega. Pikaajalise kokkupuute piiramiseks hoidke pärast keetmist teistes konteinerites ülejääke.
